おせち特集

そもそもおせちとは。

「おせち」とは本来、暦上の節句(節供)のことを指します。 その節句に作られる料理をおせち料理と呼んだのですが、現在では節句の一番目にあたる正月の料理を表す言葉として使われています。 .もともと『おせち』とは『節供(せっく)料理』の意味で、五節供の料理の一つなのです。

おせち料理を食べる意味とは。

おせち料理ってそもそも何？ 知っておきたい、おせち料理の由来と意味。

本来の意味として語られるのは、大晦日の夜に「歳徳神（としとくじん：その年の福徳をつかさどる神）」を迎え入れて料理を神前に供え、ごちそうを共食し無病息災を願うことであった。

元々は正月ではなく大晦日に食べる料理だった。

このおせち料理を食べるときに、両端が細く中程が太い箸「両口箸」を使うのは、一方は自分用、もう一方は神さま用としたから。共食の考えに基づくと納得できるだろう。

おせち料理は年越しそばとも関係があった!? 何段目に何を入れる？ 重箱と中身の食材に込められた意味を大解説

【知っておきたい食知識】「おせち料理」とは？ なぜ正月に食べるの？ 重箱に色とりどりの料理が敷き詰められた「おせち料理」。 家族や親族が集う正月に、みんなで囲むお祝いの料理だ。このおせち料理、今では当たり前になってしまっているが、そもそもいつから根付いた食文化なのだろうか。 まず、少し歴史をさかのぼってみよう。 そもそも「正月」の起源は、仏教が伝来する前の6世紀頃との説や、語源としては政治に注力した中国・秦の始皇帝が生まれた月、政月（セイグヮツ）→正月（シャウグヮツ）から来ているなど諸説ある。 いずれにせよ、正月の「正」には、“きちんとする”“改める”といった意味があり、年の初めをお祝いする日と言われている。 正月を祝うならわしは、中国から暦や年中行事が伝わったことに始まる。そして、平安時代に宮中で年中行事が形式化し、貴族の間でも「元日の節会（せちえ）」と呼ばれる宴会が開かれ、ここで食べる行事食を「御節供（おせちく）」と呼んだ。

江戸時代になると、幕府が特定の行事を行なう日として「五節供」【1月7日（人日：じんじつ）、3月3日（上巳：じょうし）、5月5日（端午：たんご）、7月7日（七夕：しちせき）、９月9日（重陽：ちょうよう）】を制定。 この五節供よりも重要で別格の節供とされたのが「正月」だ。その正月に食べる「御節供」が、庶民の間でも広まり定着した。 さらに江戸時代後期から明治時代になると、重詰めスタイルが一般化し、昭和から「おせち料理」と呼称されるようになった。 特に正月に食べる料理は、ゴボウや大根、焼き豆腐などの煮しめ（煮物料理）からなる「正月節供料理」と、それを重箱に詰める「正月重詰め料理」に区別された。 それが元禄から文化年間の頃には、「正月重詰め料理」の方が一般的なものとなり、日本各地に広がったと言われる。 ちなみに現在では重詰めに限らず、正月に食べる料理全般をおせち料理と呼ぶことが多い。 「おせち料理」を食べる意味とは？ それでは、おせち料理を食べること自体にはどんな意味があるのだろうか。 本来の意味として語られるのは、大晦日の夜に「歳徳神（としとくじん：その年の福徳をつかさどる神）」を迎え入れて料理を神前に供え、ごちそうを共食し無病息災を願うことであった。 元々は正月ではなく大晦日に食べる料理だったのだ。 このおせち料理を食べるときに、両端が細く中程が太い箸「両口箸」を使うのは、一方は自分用、もう一方は神さま用としたから。共食の考えに基づくと納得できるでしょう。

オススメのおせち一覧↓

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村上シェフが手作りするおせちが入る 生おせち3段重 監修や名前貸しするような物ではなく、 シェフ自らおせち全体のバランスを考えた1段重が入ります。

特に生おせちの場合だと、冷凍とくらべて、根菜類や冷凍に弱い素材も使う事ができます。 またシェフの手作り重は1段になりますが、 シェフが１つ１つ手で作っていますので大量商品生産とは違った、本当の手作りを味わう事ができます。

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全国の美味しいおせちを販売している【旨いもの探検隊】です。

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豊洲マルシェの＼超高級生おせち／ ！

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